「膠原蛋白」係骨骼中的「骨架」

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膠原蛋白(Collagen)係人體的一種非常重要的蛋白質,遍佈全身的各個組織器官,如皮膚、血管、骨骼、軟骨等。

膠原蛋白質分子所形成的骨架 維持骨骼的強度

人類體內約有二百塊骨頭, 總重量約佔體重15-20%。所以一個體重50kg的人,骨骼重量大約有7-10kg。提到骨骼的成分,大家應該會即刻諗起「鈣質」。鈣質等礦物質約佔骨頭重量的80%,以膠原蛋白為主的蛋白質約佔20%。只睇數字,可能會覺得礦物質佔多數,但實際上並唔係咁。80與20呢兩個數字呈現的係重量的比例,若以體積作比較,礦物質與膠原蛋白的比例大致相等。

膠原蛋白與骨骼

骨骼生成時, 必須要先合成充足的膠原蛋白纖維來組成骨骼的框架。以建築大廈做比喻,將骨骼比喻成一條水泥柱,膠原纖維就係呢條水泥柱的鋼筋框架,而缺乏膠原蛋白,就好似大廈工程用左劣質鋼筋,有折斷或倒塌的危險。

膠原和鈣兩種物質對骨骼所起的作用完全不同。膠原使骨富有彈性與韌性,鈣則令骨堅硬,<膠原+鈣>先可以令骨骼堅硬而有彈性。

膠原蛋白與關節

關節是骨與骨間的軟骨,軟骨的50%構成物質是膠原蛋白,人體由於缺乏及流失膠原蛋白,導致關節問題的情況很常見。膠原幫助修補軟骨組織,延遲關節退化,維持軟骨關節健康!

錯誤的補充來源

動物類膠質食物(豬皮、豬腳、雞皮、雞腳) 與膠原蛋白補充無關,進食太多會造成血管硬化,反而增加了脂肪、膽固醇及嘌呤的攝入,增加心血管問題、高尿酸等發生的風險。

值得一提,沒有植物性的膠原蛋白,天然的膠原蛋白,只存在於動物來源。

發現新型骨質疏鬆症

「骨質疏鬆」就係骨頭變得脆弱。但膠原蛋白與骨鬆有關嗎?一直以來我們都認為骨質疏鬆的原因係骨頭中鈣質不足,但最新的研究發現,有另外一種骨質疏鬆,係因為膠原蛋白方面的問題所導致。問題出在膠原蛋白質分子交聯的部分,特別係長者,體內的不良交聯物增加,令”鋼筋生鏽”,使骨頭變得脆弱易斷。

「因為膠原會隨年紀、壓力、UV等不同因素而流失,建議大家要先補充足夠膠原蛋白+鈣質,準備優質材料去建造骨骼框架,搭好框架後,就要鞏固框架,最好的方法是運動。運動加諸骨骼的衝擊力,可以刺激活化骨骼原本的交聯架構,交聯作用做得好,才會形成有彈性的堅固骨骼。」

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