膠原蛋白(Collagen)係人體的一種非常重要的蛋白質，遍佈全身的各個組織器官，如皮膚、血管、骨骼、軟骨等。
膠原蛋白質分子所形成的骨架 維持骨骼的強度
人類體內約有二百塊骨頭， 總重量約佔體重15-20%。所以一個體重50kg的人，骨骼重量大約有7-10kg。提到骨骼的成分，大家應該會即刻諗起「鈣質」。鈣質等礦物質約佔骨頭重量的80%，以膠原蛋白為主的蛋白質約佔20%。只睇數字，可能會覺得礦物質佔多數，但實際上並唔係咁。80與20呢兩個數字呈現的係重量的比例，若以體積作比較，礦物質與膠原蛋白的比例大致相等。
膠原蛋白與骨骼
骨骼生成時， 必須要先合成充足的膠原蛋白纖維來組成骨骼的框架。以建築大廈做比喻，將骨骼比喻成一條水泥柱，膠原纖維就係呢條水泥柱的鋼筋框架，而缺乏膠原蛋白，就好似大廈工程用左劣質鋼筋，有折斷或倒塌的危險。
膠原和鈣兩種物質對骨骼所起的作用完全不同。膠原使骨富有彈性與韌性，鈣則令骨堅硬，<膠原+鈣>先可以令骨骼堅硬而有彈性。
膠原蛋白與關節
關節是骨與骨間的軟骨，軟骨的50%構成物質是膠原蛋白，人體由於缺乏及流失膠原蛋白，導致關節問題的情況很常見。膠原幫助修補軟骨組織，延遲關節退化，維持軟骨關節健康！
錯誤的補充來源
動物類膠質食物(豬皮、豬腳、雞皮、雞腳) 與膠原蛋白補充無關，進食太多會造成血管硬化，反而增加了脂肪、膽固醇及嘌呤的攝入，增加心血管問題、高尿酸等發生的風險。
值得一提，沒有植物性的膠原蛋白，天然的膠原蛋白，只存在於動物來源。
發現新型骨質疏鬆症
「骨質疏鬆」就係骨頭變得脆弱。但膠原蛋白與骨鬆有關嗎？一直以來我們都認為骨質疏鬆的原因係骨頭中鈣質不足，但最新的研究發現，有另外一種骨質疏鬆，係因為膠原蛋白方面的問題所導致。問題出在膠原蛋白質分子交聯的部分，特別係長者，體內的不良交聯物增加，令”鋼筋生鏽”，使骨頭變得脆弱易斷。
「因為膠原會隨年紀、壓力、UV等不同因素而流失，建議大家要先補充足夠膠原蛋白+鈣質，準備優質材料去建造骨骼框架，搭好框架後，就要鞏固框架，最好的方法是運動。運動加諸骨骼的衝擊力，可以刺激活化骨骼原本的交聯架構，交聯作用做得好，才會形成有彈性的堅固骨骼。」
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